1、用料：花甲1斤、金针菇1把、面条1份、葱1根、姜3片、蒜5瓣、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1小块、花椒5粒、麻椒5粒 。
【花甲面的做法及配料 花甲面的做法】2、花甲泡入水中，放少许盐，让其吐沙两个小时以上 。
3、沸水下锅，把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离) 。
4、葱，姜，蒜 ， 干辣椒，花椒，麻椒 ， 准备好 。
5、热锅，热油，放入葱姜蒜等 。
6、放入花甲翻炒，加一勺料酒 ， 一勺生抽 。
7、放入一勺豆瓣酱继续翻炒 。
8、加入能够没过花甲的水，然后加一小块火锅底料 。
9、加入金针菇(也可加入其他喜欢的配菜) 。
10、煮到金针菇熟了即可 。搞一个锅沸水煮面 ， 放入水中煮沸一两次后捞出 。把面条过了两遍凉水面条盛入碗中，并把花甲当卤子一样倒入一些后即可 。
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