1、青笋叶子能不能吃：能吃 。
2、青笋茎叶中含有莴苣素，味苦 ， 高温干旱苦味浓 ， 能增强胃液，刺激消化，增进食欲 ， 并具有镇痛和催眠的作用 。
【青笋叶子能吃吗 青笋叶子能吃吗医生答】3、青笋原产地中海沿岸 ， 公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种 。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活 剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。

4、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁 ， 特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣 ， 可以防治缺铁性贫血 。

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