1、微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管 。食物分子在高频磁场中发生震动 ， 分子间相互碰撞、磨擦而产生热能 ， 从而让食物被加热 。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪 。
2、微波是一种电磁波 ， 这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物就被煮熟了 。这就是微波炉加热的原理 。
【微波炉加热原理 微波炉加热原理图】3、在微波炉加热的过程中 ， 微波一碰到金属就会发生反射 ， 金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时 ， 热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的 。而用微波炉烹饪 ， 热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍 ， 热效率高达80%以上 。
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