小窍门:一定要五花肉,肥瘦相间,一点肥肉没有的话,口感不好.在码碗的时候,放一颗冰糖在碗底再码肉,可以让肉色泽鲜亮,扣出米粉肉时不沾碗.使用的厨具：蒸锅
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒 ， 待米金黄，闻到米香味时即可 。
下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好 ， 千万别擀太碎 。

取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用 。
把五花肉切成薄厚均匀的肉片 ， 大约6毫米厚 ， 6厘米宽
把擀好的米粉倒在切好的肉片上 。
【老北京米粉肉的做法 老北京米粉肉的做法视频】将葱段姜片 ， 一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中 ， 搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时 。
腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平 ， 不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻 。
吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试 ， 真的是肥而不腻 。

• 聊城东昌府区灵活就业人员养老保险补缴差额是多少钱？
• 最灵老偏方治疗鱼鳞病 治疗鱼鳞病的秘方都有什么呢
• 2023北京丰台区暑假前初中转学政策 丰台区中学转学政策
• 2023北京丰台区跨省转入的非京籍初中生到街镇审核提示
• 2023北京丰台区小学转学暑假前办理年级及申请时间
• 2023北京丰台区初中暑假前转学申请方式及时间
• 材料+条件 北京丰台区义务教育学生转学办理办法
• 2023北京丰台区暑假前初中转学材料清单
• 2023北京丰台区暑假前小学转学办理地点及电话
• 2023北京丰台区非京籍初中生转学街镇审核时间是啥时候？