事实上，酵母粉、小苏打、发酵粉都可以作为膨松剂，但每种膨松剂都有一定的局限性 。一般来说小苏打效果最差，发酵粉快，但主要是化学反应 。我们家常用的酵母粉是微生物，是最健康的 。酵母多用于馒头、包子、油条、煎饼等中式糕点中 。发酵粉通常存在于面包、蛋糕和饼干中 。
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