1、准备材料:面条500克、辣子100克、姜粉,醋、盐、油、味精、葱花各适量 。
2、面条茜用当地梢细面粉,揉成面团,拼成片,切成麦秆细的条 。
3、用褚水煮熟,柔软适度,不粘不糊 。油辣子也选用当地的青辣椒,当地辣子油气大 , 晒干后味道绵长,辣而不刺 。
4、用石臼捣细,加上一些作料,泼上上好的胡麻油 。面条煮熟后捞出,直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等,食用时别有风味 。
【辣子面怎么做 辣子面怎么做油泼辣子】5、辣子面又叫杠子面,是一道色香味俱全的传统名点 , 属于甘肃菜 。材料有面条、辣子、姜粉,醋、盐、味精、葱花沫等 。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名 。
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