1、主料：鸡蛋4个 。
2、辅料：生姜50g 。
3、配料：葱适量、醋适量、白砂糖适量、胡椒适量、鸡精适量、盐适量 。
4、将小葱、生姜切成末，备用 。
5、做调味汁 ， 将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了 。
6、开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里 ， 不打散，倒入油锅 。
7、炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋 。
8、鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了 。
【蟹黄蛋的做法视频 蟹黄蛋的做法】9、把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了 。
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