清朝作为中国的近代史最荒谬的一段 ， 我们能找出许多固步自封的害处 ， 而那些史学者记载中的十全十美 ， 又到底给了老百姓多少幸福呢?俗话说民以食为天 ， 我们就以最简单的食物来定义清朝的国民情况!
我们就来看看八国联军攻占北京后逃亡中的慈禧吃什么东西 ， 从而来映衬那个荒唐的封建年代!有关慈禧太后坐火车的经历 ， 乃是自称公主的裕德龄 。这位写过许多清朝大内的书籍 ， 其中有一本叫做《皇室烟云》 ， 讲的就是慈禧太后坐火车去奉天的路上 ， 吃什么玩意!(摘录引述如下)
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有4节车厢为厨房专用 ， 一节专为切菜工准备 ， 大约有20人 ， 据说切菜工还会在车上发豆芽;一节车厢专门用来放炉子 ， 这些炉子用全白的陶瓷制成 ， 它们在车厢里一个接一个排成两列 ， 用的是煤球 ， 有点现代卡式炉的意思 。每个炉子由三位厨师“掌控” ， 一位只负责生火 ， 另外两位为大厨和二厨 ， 负责烧菜 。这厨房真是热闹 ， 每到开饭时 ， “整齐得像在部队里操练”一样 。
150个人烧出来的火车餐是什么水准呢?在清宫里 ， 帝后们每日吃两顿正餐 ， 在火车上也一样 。正餐的数量和宫中一样 ， 为100道 。据说 ， 慈禧太后最爱的火车餐为北京鸭 。这道菜“先放在一个陶瓷砂锅里 ， 然后把砂锅放到一个密封的蒸锅里蒸3天 。这样蒸出来的鸭子就不需要用刀切了……太后有时候也吃鸭头 ， 但多数时候她吃皮” 。慈禧似乎特别爱吃鸭子 ， 除了蒸鸭子 ， 她也爱吃炖鸭舌 ， “每次上30个左右 ， 下面用鸭肉衬底 ， 鸭舌铺在上面 。太后还喜欢吃腌鸭掌 ， 其中只有鸭蹼部分是美味的 。鸭肫和鸭肝也有各种烹调法 。太后是太喜欢鸭子了 ， 除了它的嘎嘎叫声不能吃以外 ， 什么都舍不得扔 。”
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除了鸭肉 ， 慈禧的火车套餐中 ， 也出现了大量猪肉 。最喜欢的是炸猪皮 ， 其次是“樱桃肉” ， 据说是把猪肉切成丁和樱桃慢火炖煮而成 。慈禧喜欢吃的蔬菜是蘑菇 ， 其次是豌豆 。在慈禧专列里 ， 甚至还有苋菜、莴苣和金针菜 。食材大多在宫中就准备妥当 ， 因为场地有限 ， 火车上的御厨们也发明了许多新兴食物 ， 比如鸡肉用酱油和香料拌匀后做成的香肠 ， 肠衣用的是鸭肠子——这大约也是为了迎合太后爱吃鸭子的癖好?也有当地官员进献的新鲜食材 ， 比如到丰台时 ， 地方上就进献了白河鲫鱼 ， 慈禧“夹了一块尝了一下 ， 表示很满意 ， 就命令再送回厨房 ， 把鱼刺去掉 ， 鱼肉剁碎 ， 加入适量的豆腐一起煮” 。吃完鲫鱼的慈禧甚至用鱼鳃下面的扇形软骨做了占卜 ， 传说把骨头弄立起来 ， 就能交好运 。这位老佛爷扔了几次都不成功 ， 非常失望 。
太后吃饭的时候 ， 火车必须停开;做饭的时候火车可以开 ， 但开得很慢 ， 那时候大概没有提速这一说 。德龄回忆 ， 她对太后的食欲感到惊奇 ， 在火车上 ， 她经常感觉饿了 ， 就吩咐停车备餐：“50名一类厨师吆喝着让50名三类厨师点炉子 ， 这时候太后仍自己眺望窗外景色……然后50名二类厨师开始向一类厨师传递原材料、调料 。接着是一个庞大的太监队列向太后送食盘 。”

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