牛肉外表多为红色和黑红色，切面有光泽和颗粒感;驴肉肉质比较粗糙、坚硬 。牛肉有一种独特的牛肉腥味;驴肉的腥味比较淡 。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物;驴肉含有高蛋白、低脂肪、动物胶等营养元素 。
1、肉质【驴肉和牛肉怎么区别 牛肉和驴肉的区别】

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牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钾、钠、镁等微量元素，对于人体发育很重要，能够补充大量蛋白质;驴肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，因此对动脉硬化的患者有很好的功效，其中含有的动物胶还可以补钙 。

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