鲍鱼捞饭的做法及清洗视频鲍鱼捞饭的做法( 二 )

文章插图
1.鲍鱼洗净，去壳取肉，切成小块备用。
2.锅中热油，爆香葱和姜，然后加入盐、蚝油、糖、酱油、鱼露和水，加入鲍鱼粒烧。
3、勾芡，将鲍鱼放入陶碗中，扣米拌匀。
练习3:
配料:鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜。
制造步骤:
1.鲍鱼洗净，和母鸡、火腿、猪骨一起烤。
2.取出食材，切片，铺在盘中的米饭上。
3.用鲍鱼汤和鲍鱼汁调味，然后勾芡浇在鲍鱼上。
4.将炒好的西兰花和胡萝卜切成橄榄形，放在鲍鱼饭周围。
鲍鱼饭勺
原材料的详细信息:
干鲍鱼6只、老母鸡半只、金华火腿150克、猪蹄1只、干贝20只、蚝油30克、红烧酱油30克、料酒20克、玉米淀粉50克、葱、姜、西兰花、白米饭。
正宗鲍鱼捕捞做法:
1.将干鲍鱼放入冷水中浸泡24小时，使其略微拉伸。
2.用干净的小刷子把鲍鱼刷干净，换水后放入锅中。
3.盖上盖子，大火煮开后关小火10分钟，然后关火。
4.别担心。鲍鱼用开水锅浸泡24小时，然后换水，再煮，10分钟后关火。
5.继续浸泡24小时，重复此步骤，直到鲍鱼由内而外被拉伸、软化、完全浸泡(时间根据鲍鱼大小而异，我这次浸泡了5天) 。
6.将泡好的鲍鱼洗净，去内脏，备用。
7.将老母鸡和猪蹄剁成大块，焯水备用。
8.金华火腿切片，用清水浸泡2小时，泡出多余盐分。
9.将烫好的鸡块、猪蹄、金华火腿、干贝最后鲍鱼放入大砂锅中。装满水开始炖(水不要超过所有食材) 。
10.将砂锅烧开，放入葱、姜、蚝油、红烧酱油、料酒，小火炖3小时。关火，完全冷却后将整锅放入冰箱。
11.第二天取出，继续炖3小时，关火，重复以上步骤，直到鲍鱼完全变嫩(炖的时间也根据鲍鱼的大小而不同。我这次炖了4天) 。
12.炖好后去掉肉渣，鲍鱼留着备用。
13.将剩下的汤汁过滤，弃去肉渣(如果汤汁较多，倒入敞口的厚底锅中，大火煮开，煮至汤汁浓缩至500-600g左右即可) 。
14.将玉米淀粉和少量水混合，加入汤中，快速搅拌均匀，使汤汁变浓，鲍鱼汁就做好了。
15.将大米洗净，放入锅中，和往常一样蒸白米饭。
16.西兰花洗净，折成小花，放入沸水中焯一下。
17.把米饭放在小碗里，扣在盘子里，周围放上焯水的西兰花。
18.加入鲍鱼，然后将鲍鱼汁倒在鲍鱼上。
鲍鱼饭怎么做？
鲍鱼钓练一，
材料
六头鲍鱼。
西兰花30克
碎米20克
20克冬瓜
50克特制鲍鱼汁
工作方法
1.将膨化鲍鱼用文火浸泡在秘制汤中。
2.用模具扣住米饭，放入盘中。将西兰花放入水中翻炒，放入盘中。加入甜瓜和高汤，彻底煮熟。
3.安排煮熟的鲍鱼等。依次淋上加热的鲍鱼汁。你可以。
第二，酱汁浓稠可口。
材料
鲍鱼，小葱，蒜籽，冰糖，黄酒，清蒸鱼和酱油，高汤。
工作方法
1.鲍鱼去壳洗净，正面用花刀，方便品尝。
2.在热锅里用清凉油炒洋葱和大蒜，用冰糖炒至融化冒泡。
3.炒鲍鱼，上色。
4.烧开米酒，蒸鱼，酱油，鲍鱼汁。
5.加入一大碗高汤，盖上盖子，煮大约3分钟。
6.勾芡至汤汁浓稠，将鲍鱼汁淋在米饭上。
做法，鲍鱼酱和海参换饭
材料
海参40克，熟糯米100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
调料:汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，清油10克。
工作方法
1.将海参放入汤中煨15分钟，取出待用。
2.将胡萝卜、黄瓜去皮，修整成橄榄状，放入沸水中煨1分钟后取出；

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