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白灼汁可以用蒸鱼豉油代替 。白灼汁和蒸鱼豉油在口感上有类似的感觉，而蒸鱼豉油也可以增咸提鲜，还会有特有的鲜甜味 。因此在没有白灼汁的情况下，可以用蒸鱼豉油代替 。另
外，白灼汁大多用于热菜的烹调，如灼海鲜，使用时无需勾芡 。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求 。“白灼”就是突
【白灼汁可以用蒸鱼豉油代替吗】出粤菜清淡的手法之一 。
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