1、主料：蹄髈1只 。配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙 ， 食用油2匙 。
2、蹄髈焯水拔净毛，备用 。
3、炒锅坐火上放2匙油 ， 接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄 。

【红烧蹄髈怎么做 红烧蹄髈怎么做好吃又不腻】4、再放老抽、料酒 ， 翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减 。
5、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内 ， 把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮 。盖上锅盖加压25分钟 。
6、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火 。在收汁时 ， 用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮即可 。

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