1、蘸水饺用生抽 。因为生抽和老抽都有提鲜的作用，但是生抽中的盐分多 ， 能够增加食物的咸味 。
2、生抽主要是大豆发酵、提取制造的 ， 老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的；老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的；
【蘸水饺用生抽还是老抽 饺子蘸水用生抽还是老抽】3、生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道 。做菜过程中炒青菜类用老抽 。
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