1、主料：大白菜心1000克 。配料：去皮熟栗子100克，水发香菇25克 ， 水发玉兰片25克 。调料：湿淀粉50克，精盐3克，味精1克 ， 绍酒10克 ， 姜丝5克，酱油10克 ， 白糖25克，清汤200克 ， 花生油1000克（约耗100克） 。

2、大白菜洗净，切成长6.5厘米、宽1.3厘米的块 。炒锅放旺火上 ， 添入花 生油，油热七成，把白菜块放入炸一下，捞出沥油 。
3、栗子切成片 ， 放油锅内炸一下捞出 。
4、炒锅内留余油少许，放旺火上，烧六成热，下入姜丝，炸出香味 ， 白菜、栗子、香菇、玉兰片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖下锅，添清汤烧制 。
【栗子烧白菜 栗子烧白菜的烹调方法】5、待白菜软烂入味，放湿淀粉勾流水芡 ， 盛入盘中即成 。

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