山西的美食有哪些 山西的美食

山西的美食有哪些 山西的美食

1、刀削面 。
刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创 , 各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面中厚边薄 , 形似柳叶;入口外滑内筋 , 软而不粘,越嚼越香 。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一 。

2、太原头脑 。
头脑是山西省太原市的一种传统小吃,属于晋菜,该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成;其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香 。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃 , 富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用 。


3、平遥牛肉 。
平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品 。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋 。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代 , 在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店 , 长达百余年 。到光绪末年 , 又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品 。
4、碗秃 。
【山西的美食有哪些 山西的美食】碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团” 。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状 , 晾凉以后即成 。