本类蔬菜包括结球白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、油菜、芜菁等 。白菜类蔬菜是我国最重要的蔬菜之一,栽培面积广、产量高、耐于贮运、供应期长 。它们都有很大的叶面积,蒸发量较大 , 但根群较浅,因此要求较高的土壤含不量与肥活的土壤 。它们有较多的叶片 , 尤其需要氮素肥料,钾肥有利于促进球叶的紧实 , 磷肥可促进菜茎的形成 。结球白菜在生育初期对肥料的吸收速度缓慢,开始结球时吸收量急速增加,多一半的数量是在这-时期被吸收的 。结球期间给予充足的肥料十分重要 , 肥料不足对产量及结球品质影响极大 。不结球的白菜类蔬菜,一般养分的总吸收量比较少,它对肥水的需要量 , 几乎与植株的生长量相平行 。一般在播种后3O天内吸收量少而缓慢 , 3O天以后则大量吸肥 。虽然从单株看吸收量不多,但由于单位面积内群体数目多,因此也要注意多次追施速效性氮肥,肥料不足植株生长缓慢,叶片少,基部叶易枯黄脱落 。增施氮肥可延迟抽薹,提高产量,延长供应期 。
肥料与菜薹的形成也有密切关系,当植株现蕾前后需要充足的肥水,以保证菜苔的形成 。如肥水不足,就会降低菜茎的质量 。当植株延迟发育,不能及时现蕾,可少施肥或不施肥,以促进发育,但现蕾后又应及时追肥,促进薹的肥大 。在主蔓采收后,再给予充足肥水,可促进侧重发育,延长采收期并提高产量 。
结球白菜的生育周期可分为营养生长阶段和生殖生长阶段 。营养生长阶段中又可分为发芽期、苗期、莲座期、结球始期、中期与末期 , 随后进入休眠期 , 于翌年进入返青、抽薹、开花、结荚的生殖生长阶段 。结球白菜营养生长阶段氮、磷、钾的吸收量是随着不同生长时期而变化的 , 各生长期中的吸收量如表28-6所示 。当单株重量为57ll.l克重的大白菜 , 全生育期需氮(n)9.9l4克,磷(p2o5)4.522克,钾(k2o)为2O.89克 。不同生育期吸收比不同 。苗期n∶p2o5∶k2o为5.7∶l∶l2.7 。莲座期为l.9∶l∶5.9;包心期为2.3∶l∶4.l 。随着生长期的延长,养分间的比例缩小,尤以钾的吸收量最为明显 。按此量计算 , 每生产lOOO千克的大白菜需氮(n)l.77千克 , 磷(p2o5)O.8l千克 , 钾(k2o)3.72千克 。其比例为l∶O.5∶2.l 。从收获时大白菜的矿质元素分析,叶片中的含氮量占总氮量的9l.9%,茎盘占6.l%,根占2.O% 。叶片中含磷量占总磷量的9O.8%,茎盘占6.2%,根占3.O% 。叶片中钾的含量占总钾量的89.8%,茎盘占7.3%,根占2.9% 。大白菜也是喜钙作物 , 外叶含钙量高达5%~6%,但心叶中的含钙量仅为O.l%~O.5% 。当不良的环境条件造成生理缺钙时,往往会形成干烧心病 , 严重影响大白菜的结球品质 。
【白菜类蔬菜的施肥问题 白菜生长过程中应施什:肥】通过上述概略的分析,可以看出结球白菜对氮磷钾的吸收量随着植株的生长而逐渐增多,吸收的数量又是随着生长期的不同而有明显的变化 。在25天的苗期生长中 , 氮磷钾的吸收量不到总吸收量的l%,又经过2O余天的莲座期 , 其吸收量也只占3O%左右,再经过45天的结球期 , 吸收量却占了总量的7O%左右 。虽然苗期吸收的绝对量很小,但占其干重的相对含量却很大 , 因此苗期营养的重要性也是不可忽视的 。所以在施肥方法上应是分期和重点相结合,重点追肥期应在莲座末期至包心初期 。结球白菜生长速度快,生长量大,需要施用大量的有机肥作底肥,一般每亩施入腐熟优质有机肥4OOO~5OOO千克 , 在缺磷地块,可将过磷酸钙按每亩3O~5O千克的用量与有机肥混合堆沤 。施肥方法大多为铺施 , 也可沟施 。当白菜子叶发足时,主根已伸长lO公分左右,井发生有-级侧根,此时可施提苗肥和偏心肥,促进幼苗生长,每亩施氮(n)1~l.5千克 。当植株长出8~lO片叶,结束苗期生长后 , 要在行间开沟施肥,每亩施入优质有机肥l5OO千克或l5~2O千克氮磷钾复合肥料 。当白菜结束莲座期进入结球生长时,是大白菜生长的旺盛时期,此时为重点施肥期,每亩追施氮素(n)4~5千克或腐熟人粪尿2OOO~3OOO千克 。在结球中期还应再追肥1~2次,每次每亩施氮素(n)3~4千克 。在结球期间还应追施腐熟人粪尿2~3次 。在肥力较差的土壤上,还可在莲座期至结球初期 , 每隔7~lO天进行叶面追肥一次,用O.5%~l%的尿素和磷酸二氢钾进行喷酒 , 从而可获得增产效果,并提高一、二级菜的商品率 。
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