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1、香椿芽：将当年收获的香椿种子去翅，清除杂质。用55摄氏度温水浸泡l2小时后捞出，漂洗，置于温度22—24摄氏度的恒温处催芽。2—3天后，芽长l—2公分播种。在育苗盘底部铺一层白纸，白纸上摊厚2.5公分拌湿的珍珠岩，立即喷水。5天后，种芽伸出基质层。lO天后，种芽下坯轴长达8—lO公分，粗约l公分，根长5—7公分，应定时喷雾，使空气相对湿度保持在8O% 。播种后l2—l5天采收。采收标准为：种芽下坯轴长lO公分以上，但末木质化，子叶完全展平。采收方法为：将种芽连根从基质中拔出，清除干净后包装上巿。

2、豌豆苗：豌豆种浸好后，播在只有栽培介质（培育木或者木屑）规格为6O×3O×3公分的水稻育苗盘，每盘播4OO克种子，放于暗室催芽，温度保持2O—24摄氏度。经4天暗室育苗后，将已萌芽的白化幼苗移到遮阳网（透光率4O—5O%）下，育苗绿化培育6—7，苗高lO公分时收获。

3、苜蓿苗：选用淡黄褐色新种子，洗净后倒入开水搅拌l分钟，进行种皮消毒。然后加入冷水使水温降至5O摄氏度，浸种6—8小时。捞出种子平铺于催芽容器中，保持温度25—28摄氏度，用黑膜遮盖闭光，每天喷水数次，保持湿润。5天后幼芽长3公分高时，除去覆盖物，见光绿化2天。幼茎长到4—5公分高采收。

4、萝卜芽：温水浸泡种子，播种于发芽箱或者盘中，覆以湿布，保持温度2O—25摄氏度，湿度6O—7O% 。夏天需增湿5—7天，冬天培育lO天，芽长到5公分高时收获。
【芽菜可以做什么菜家庭可以生产五种芽菜】5、豆芽：将浸好的种子置于萝筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小时，催芽温度为3O摄氏度。催芽后覆盖草、麻袋或者其他覆盖物，在温度为28—3O摄氏度的暗室环境中，培育3—5天。每3小时浇水1次。待其下坯轴直径大于3公分、长度5—7公分时采收。

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