1、肥肠焯水3分钟左右即可，不要焯水时间太长，以免肥肠缩水，变得干硬，影响滋味和口感 。给肥肠焯水时，需要冷水下锅，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用 。
2、焯肥肠的水开后即可撇去浮沫，捞出肥肠清洗干净 ， 之后便可爆炒或者炖煮食用 。焯肥肠时间不要超过3分钟，且焯肥肠时不要放盐，以免水分被析出，口感变老，食用时再放盐为佳 。
【肥肠焯水多长时间 肥肠焯水几分钟】3、焯好水的肥肠可以制作溜肥肠，口感香醇 ， 滋味浓厚，是一道较为下饭的美食 。也可将肥肠加入高汤香料等卤制，北京名小吃卤煮中的肥肠十分有名，口感软糯，滋味香醇 ， 十分受欢迎 。
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