用料:粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜、盐、香葱少许 。
1、龙口粉丝剪断 , 防止太长 , 温水浸泡20分钟,粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味 。浸泡到手可掐断,没有硬芯即可,泡透后将粉丝捞出备用 。
2、葱姜蒜切沫 , 肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用 。
3、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜沫炒香 。
4、加入豆瓣酱炒香,炒出红油 , 加入肉末翻炒至变色,加入老抽调色 。加入高汤或者清水 。
5、下入粉丝,用筷子拨散均匀 。
6、开火后中火煮5-10分钟 , 大火收汁 。
【蚂蚁上树的做法】7、装盘,撒上香葱花点缀即可 。
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