芦笋是深根性植物 。大部分根群分布于1～2m内，最长可达3m，根的侧向分布半径90～120公分，最大可达1.5～1.9m，吸收能力极强 。芦笋的嫩茎为产品器官，嫩茎产生的数量及质量取决于鳞芽的数量及发育的状况 。
芦笋的叶分真叶和拟叶两种 。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上 ， 呈三角形薄膜状的鳞片 。拟叶是一种变态枝，簇生 ， 针状 。芦笋雌雄异株 ， 虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚 。花每1-4朵腋生，绿黄色 。花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部 。雄花：花被长5-6毫米 。花丝中部以下贴生于花被片上 。雌花较?。?花被长约3毫米 。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子 。花期5-6月，果期9-10月 。
【芦笋的用法 芦笋-有关芦笋的知识】
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