糖醋蒜的腌制方法和配料糖醋蒜的腌制方法( 二 ) _糖醋蒜

2.配料:盐、糖、醋、蒜、味精。
腌制步骤:之一步是一样的，就是新鲜的大蒜要洗净，用清水浸泡几天。在这个过程中，每天用清水清洗大蒜，以去除其原有的蒜味。然后可以用坛子腌制。一定要把调料和大蒜混合均匀。让每一颗大蒜都能尝出均匀的味道。后期针对个人口味，可以加入一些醋:辣椒等喜欢的口味，让这款甜蒜更加充满家庭味。
它是大蒜的深加工产品。它是以大蒜为主要原料，辅以白糖、米醋、酱油等调料制成的美味食品。可以食用，也可以配粥食用。吃起来又脆又嫩，酸甜中带着淡淡的辣味。大蒜不仅味道诱人，还具有极佳的保健功效。下面具体介绍一下糖蒜的功效和作用，让大家知道吃糖蒜的好处。
大蒜的功效和作用
1、开胃消食
开胃消食是糖蒜最重要的功能，因为糖蒜不仅有微辣的味道，还有明显的酸甜味。人们食用后，可促进唾液和胃液分泌，清除油腻食物，增进食欲，改善胃肠消化功能。人的食物能尽快被人体吸收利用。
【糖醋蒜的腌制方法和配料糖醋蒜的腌制方法】2.软化血管
平时多吃糖蒜可以软化血管，因为它含有大蒜素和大蒜素等物质。被人体吸收后，能净化血液，清理血液中的脂肪和胆固醇，降低血液粘稠度，提高血管壁的韧性和弹性，促进血液循环，防止血管老化和僵硬。经常吃糖蒜可以降低动脉硬化的发病率。
吃甜蒜有什么好处？
1.抗氧化作用
人们平时吃糖蒜是为了抗氧化，因为它含有多种天然抗氧化成分，可以防止人体内的氧化反应，减少脂质过氧化物和自由基对人体细胞的伤害。可以增强人的身体素质，提高人的抗病能力，减缓人的衰老。
消毒
平时多吃糖和大蒜也能有特别好的杀菌效果。它不仅能消灭人体内的链球菌和葡萄球菌，还能抑制人体内肺炎球菌和流感病毒的活动，防止人体细胞受到这些有害物质的损害。大蒜还能杀灭人体内的寄生虫，对蛔虫引起的腹痛有明显的治疗作用。
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的 *** 方法如下:
1.材料准备:去皮大蒜100克，盐10克，醋53.3克，白糖16.7克。
2.漂洗:将去皮后的大蒜用清水漂洗，浸泡4 ~ 6小时，去除泥沙杂质，然后沥干水分。
3.腌制:按大蒜总量的10%，先在缸底铺一层盐，再在一层蒜上撒一层盐，包装压实至缸八成满，再在顶层撒一层盐，盖上缸盖。倒缸腌制时，每隔12小时倒缸一次，使上下两层蒜腌制均匀，直到缸中腌制的蒜达到蒜高的3/4，使其不能再倒缸。一般需要倒缸4 ~ 6次。
4.撒盐水:每次倒完后，将加盐的盐水倒在缸内蒜面上。总的酸洗和浸泡时间为10-15天。
5.晒蒜:将腌制好的蒜取出，铺在凉席上晾干。在此期间每天翻一次，直到大蒜是原来重量的70% 。晒干后，剥去松散的蒜皮，将大蒜按大小分为中、三等，分别调味。
6.准备调味液:红蒜35g醋11g红糖，白蒜35g白醋11g白糖。准备时，先将醋加热至80℃，再加入糖，搅拌至完全溶解。
7.装缸:将腌制好的大蒜放入缸中，轻轻按压。当罐子满到3/4的高度时，加入调味液。浸泡大蒜是明智的。一般咸蒜和调味液的比例是1∶1 。用小竹筏将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。然后用塑料薄膜封住坛口，再涂上黄泥封紧。把罐子放在阴凉干燥的地方，4个月后食用。
糖醋大蒜的浸泡方法
糖醋蒜的腌制方法如下:
1.切掉蒜梗，留下约6cm的假梗；
2.大蒜洗净沥干水分；
3.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚将大蒜、盐、卤水倒入另一个坛子里，将坛子里的卤水洒在坛子里的大蒜上，使大蒜全部湿润，腌制彻底；

糖醋蒜的腌制方法和配料 糖醋蒜的腌制方法( 二 )

糖醋蒜的腌制方法和配料糖醋蒜的腌制方法( 二 )