1、竹笋400克，盐2克，辣椒油10毫升，醋10毫升，白糖4克，芝麻油10毫升，热炒仙露10毫升 。
2、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
3、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。【鲜笋怎么吃 挖的鲜笋怎么吃】

4、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
5、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水 ， 浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
6、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 。
7、用筷子将所有佐料充分拌匀入味即可 。

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