青辣椒不但可以炒着吃,还可以腌成咸菜供人们食用 。腌好以后的青辣椒,无论是下饭还是配粥,滋味都特别好,但是新鲜的生辣椒在采收以后应该怎么腌制呢?它在淹水时有哪些简单方法呢?
生腌青辣椒的简单做法做法一
1、腌新鲜生青辣椒时,需要准备青辣椒两千五百克,盐六百克,清水适量,大料和花椒各二十克 , 干姜二十克 。把准备好的花椒大料和生姜 , 装入到一个干净的纱布袋中,把口扎紧 。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净 , 当然后用干净的牙签 , 在青辣椒表面扎一些孔,这样在腌制过程中,能让青辣椒更好的入味 。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中 。
3、把准备好的香料包入锅,加入清水,再放入准备好的食用盐 , 加热烧开 , 熬制10到15分钟,关火降温,等他将来以后取出盐水,直接倒入到腌菜缸中 , 调匀腌制,每隔三天用干净的筷子搅动一次,30天以后里面的青辣椒就能腌好 。
做法二
1、腌青辣椒可以准备新鲜青辣椒3000克,大蒜200克,生姜150克,老抽两包 , 食用盐一百克,白糖和白酒各150克 , 色拉油和味精各一百克 。
2、把准备好的青辣椒洗净以后,去掉蒂和里面的籽儿,然后放到阳光下晾晒,等它晒到五成干时,再把它收起来 。那准备好的酱油和盐,白糖以及白酒和色拉油等材料放在锅中加热煮开制成料汁 。
【青辣椒如何腌 青辣椒如何腌制保存的时间长】3、把处理好的青辣椒和蒜瓣儿,已经生胶放在一个腌菜的容器中,再把煮好的料汁倒进去,用筷子调匀 , 放在阴凉的地方腌制,十天左右青辣椒就能腌好 。
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