冬藏大白菜可随取、随食或出售 。以下几种方法适于庭院贮藏：一是临时性垛藏 。大冷到来之前在菜田中随收随垛 ， 或先收翻晒后再垛 。一般可抗2-3℃冰冻，如气温降到-3-0℃时则应盖草帘防寒或转藏 。
二是室内垛藏 。大冷封冻前将大白菜在不生火的空房内堆垛，垛与垛之间留出走道 ， 保持垛外表温度0-2℃为宜，温度继续下降，可在周围覆盖草帘 。要注意翻垛和保持室内温度 。

三是沟藏 。沟藏在地下水位低，背阴平地处挖沟，沟宽0.8-l米 ， 把白菜根向下挤入沟内，摆平后上盖草帘，大冻时再埋土，第二年化冻后取出食用 。
【大白菜都有哪些贮藏技术？ 白菜的贮藏方式】四是小型窖藏 。窖有地下室和半地下室 。窖一定要留天窗和气孔 。大地封冻时入窖，单行堆放，中间留走道 。入窖后主要通过开闭天窗和倒垛来调节窖温和空气温度湿度 ， 这样可贮存到来年4月份 。

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