1、食材：小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面 。白芝麻，麻椒粒，生抽 ， 耗油 ， 醋，香油，白糖 。
2、首先将小鸡腿洗净，冷水下锅 ， 加入葱姜料酒煮熟 ， 边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉 。
3、接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面 。碗内加入蒜末 ， 葱花，小米辣，辣椒面 ， 白芝麻，麻椒粒，比例配比依照个人喜欢的口味，没有特别的硬性要求 。
4、锅内烧制少许热油，淋在刚刚配好的料上，炸香 。
5、随后在炸好的料上继续添加一勺生抽 ， 一勺蚝油，一勺醋，一勺香油 ， 半勺白糖，搅拌均匀 。
【新疆椒麻鸡的做法和配料视频窍门 新疆椒麻鸡的家常做法】6、接下来将鸡腿肉用手撕开，将料汁均匀撒在鸡腿肉上 ， 一份简单又美味的家常椒麻鸡就做好了 。
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