螃蟹的吃法剥法视频螃蟹的吃法( 二 )

4倒入螃蟹继续煮5分钟。
之后加入少许蒜粉、适量姜粉(可以用姜代替)，然后倒入剩下的配菜(虾、年糕、土豆、玉米)煮10-15分钟(加盖)
6撒上白芝麻和香菜，出锅。
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香辣大闸蟹
材料:大闸蟹6只，姜，小米辣，蒜，啤酒，淀粉。
练习:
1把大闸蟹刷干净，从中间对半切开。
【螃蟹的吃法剥法视频螃蟹的吃法】2.锅里烧热油，用淀粉裹住大闸蟹的肉片。
3在锅里煎至金黄色，捞出备用。
4锅中留底油，放入姜蒜小米翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱和一个火锅底料，翻炒均匀。
5炒大闸蟹，倒入一罐啤酒，一勺糖，一勺酱油，一勺蚝油，大火收汁，最后撒上芝麻。
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大蒜蟹
构成:
螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。
练习:
1螃蟹洗净。先把蟹壳打碎扔掉，切掉腮，然后用水冲洗，最后切成两半。
2锅内油微热(六成热左右)后，将有蟹膏的一面放入油中炸一会，使蟹膏凝固。(这一步才是精华！！！)
3蟹膏定型后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入料酒1勺、酱油1勺、糖半勺、水少许。烧开后加入半勺盐和半勺鸡精，翻炒片刻，撒上葱花，取出！
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酱蟹
材料:螃蟹16只，小葱2根，姜4片，蒜5瓣，辣椒2个，料酒20ml，蚝油1 ml，油适量。
练习:
1.把螃蟹洗干净，掀开盖子，把螃蟹的腮洗干净，最后切成两半。
2.将葱、姜、蒜和胡椒粉切碎备用。
3.热锅烧热油，放入适量油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。
4.加入螃蟹，翻炒均匀略变色，再加入料酒和胡椒粉。
5.螃蟹完全变红后，加入蚝油搅拌均匀后上桌。
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红烧香辣蟹
构成:
1斤螃蟹，年糕，豆瓣酱1勺，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜。
练习:
1将螃蟹洗净，切成两半，将切好的部分蘸一层淀粉，锅中倒油，将螃蟹煎至金黄色，将年糕煎熟；
2留底油，爆香葱、姜、蒜，加一汤匙豆瓣酱，炒红油，倒入螃蟹、年糕；
3加入料酒，生抽，白糖翻炒均匀，加少许水小火煨5分钟左右！
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闽南炒蟹
构成-
螃蟹，洋葱，生姜，大蒜
练习-
1把螃蟹处理好，切成两半。葱、姜、蒜切片备用。
2锅中加入适量的油，放入葱和蒜，炒香后捞出(如果想吃辣，可以放一些花椒和辣椒一起炒)
底部铺3片姜片，蟹面朝下切开。大火翻炒。螃蟹变红后，倒入2勺黄酒，盖上锅盖，转小火，继续炖至锅底油干。
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咖喱蟹
构成:
五只螃蟹，咖喱，洋葱，芹菜和两个鸡蛋。
步骤:
1.螃蟹用牙刷清洗干净后，打开盖子，剁成两瓣或四瓣。
2.剁碎的螃蟹用葱姜料酒腌制十五分钟。
3.螃蟹腌制好后，在切口处粘上面粉，放入锅中煎或煎至金黄色，然后取出。
4.洋葱、芹菜切段，锅里留点炒蟹底油或者另起锅。油热后倒入洋葱和芹菜，炒熟后加入800ml水，烧开后加入3片咖喱，待咖喱融化后倒入炒好的蟹块和蟹盖。
5.把两个鸡蛋打散，在锅里炖五分钟，然后撒上鸡蛋，快速搅拌，再炖一分钟，关火。
6.将咖喱酱倒在盘子上，即可食用。

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