文章插图
1、称好50克粘米粉 ， 放水（约35-40ml ， 太干可以稍微多放一点水）揉成面团 ， 再揉5-10分钟 ， 但不能超过10分钟 ， 时间太长蒸出来会有硬心；
2、揉好面团后 ， 加水进面盆开成面糊（水的分量就是75ml减掉刚刚揉面的水） ， 做好生浆；
3、75ml水煮热融黄糖或者白糖（可自行增减） ， 等糖彻底融化后 ， 把糖水倒进生浆里 ， 倒的时候要慢慢倒 ， 不停搅拌生浆 ， 否则会直接把生浆烫成糕；
4、把钵仔放到碟子里 ， 冷水放进锅里 ， 烧开水时即可顺带蒸热钵仔 ， 等水开了倒入生熟浆 ， 每个钵仔八分满；
5、蒸的时间要看钵仔大小和多少 ， 中火蒸15分钟 ， 关火后打开锅盖排气 ， 蒸的时候看到有酒窝就是成功的标志；
【广东钵仔糕用什么做的 广东老式钵仔糕的做法】6、放凉一会即可食用 ， 用牙签转一圈可以挑起来 。

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