西芹有哪些营养价值及食疗保健作用呢西芹有哪些营养价值及食疗保健作用 _营养价值

西芹以肥大的叶柄供食用，叶片也可食用，可食率达85% 。其叶柄纤维素少，质脆味甜，有清香气，含有丰富的营养物质。每100克鲜菜中含蛋白质2.2克，碳水化合物2.0克，脂肪0.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素0 .11毫克，维生素b0.03毫克, 0.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素c6.0毫克，钙160毫克，含铁8 5毫克，磷61.0毫克，可提供80千焦的热量。值得注意的是，西芹叶片中的营养成分含量远高于叶柄，应尽量食用，不可丢弃。【西芹有哪些营养价值及食疗保健作用呢西芹有哪些营养价值及食疗保健作用】

西芹中还含有芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸和挥发油等，有芳香味，能增进食欲；并具有健脾养胃、润肺止咳、固肾止血、清肠利便、醒脑提神的功效。常食西芹对高血压、血管硬化、失眠、糖尿病有辅助治疗作用，对补充人体矿物质也很有益处。
常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高(每百克约8.5毫克)，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，因此吃时不要杷芹菜叶丢掉。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。

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