1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用 。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用 。
【油光鱼炖豆腐怎么做好吃 鱼炖豆腐怎么做好吃】3、在锅中倒入稍多一点油 ， 然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片 。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中 。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼 ， 大火把水煮开 。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟 。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可 。

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