【蒸包子为什么要冷水下锅 蒸包子为什么要洒冷水】1、蒸包子时洒冷水，通过冷水加热，热量释放 ， 等水都快没有的时候，包子也就蒸熟了 。
2、蒸包子需要等锅内水烧开后，再把笼屉放锅上，蒸20分钟，关火，焖个三五分钟 。

3、蒸的时候火候比中火大一点，比大火小一点 。
4、这样做出来的包子香软有弹性 ， 也不会因为表面沾了水蒸气变软 。

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