1、没有焯水 。香椿是无患子目楝科植物，其中含有一定的草酸成分，味苦性平，本身就具有苦味，一般炒之前人们会将其焯水，这样香椿的苦味就会降低，要是炒的时候没有焯水，那么就会出现香椿很苦的情况 。
【香椿怎么有苦味 香椿苦味怎么回事】2、腐烂变质 。香椿发苦还有一种原因就是香椿腐烂变质导致的 ， 滋生了大量的细菌以及微生物 ， 食用之后就会有苦味 ， 其次还容易加重人体胃肠道负担，对人体的健康造成威胁 。
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