新鲜毛豆怎么处理干净新鲜毛豆怎么处理怎样去除毛豆冷冻后的清味

新鲜毛豆怎么处理1储存新鲜毛豆过冬，需准备材料：毛豆、篮子、保鲜袋。
步骤如下：
1、剥毛豆，将毛豆扔在锅中煮一下，就可以剥开皮。
2、选取粒大饱满、新鲜的毛豆，外壳不必过水清洗，用篮子多抖几下，抖掉外壳上的灰尘和杂质。
【新鲜毛豆怎么处理干净新鲜毛豆怎么处理怎样去除毛豆冷冻后的清味】3、将毛豆集中倒入一只保鲜袋中，排空保鲜袋中的空气，扎紧袋口。
4、冷冻保存，将豆子连保鲜袋一起放进冰箱冷冻层速冻。
毛豆保存的注意事项21、毛豆焯烫要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能长时间地保留住毛豆的营养。
2、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。
3、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。
怎样去除毛豆冷冻后的清味3材料：毛豆适量，丁香，八角，桂皮，辣椒，话梅适量，冰水适量。
做法
1、挑选毛豆：看颜色，颜色翠绿的是新鲜毛豆，外观没有虫眼的是好的毛豆。表皮的绒毛比较扎手的是新鲜的，选颗粒饱满紧实的是好毛豆。
2、剪口：用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子，口子大了毛豆就容易出来，这个是毛豆入味的诀窍哦。这个步骤不能省略哦。
3、煮毛豆：把剪好口的毛豆用水冲洗干净，冷水下锅，煮至水开，开水中煮3分钟除去豆腥味，这个时候不能盖盖子哦。
4、煮好后关火，盖上盖子焖上一分钟，因为是鲜豆子，豆子比较容易成熟。然后把毛豆捞进冰水里保持颜色翠绿，等温度降下来以后捞到盆里备用。
5、把之前准备好的大料话梅放进水里大火煮开转成小火煮10分钟，然后把煮好的料水直接倒入毛豆中水一定要淹没毛豆。
6、料水浸泡毛豆一个小时以上，让毛豆充分入味，酸甜可口又入味的毛豆就做好了。
怎么判断毛豆是否煮熟4毛豆夹生的话可能会有毒性，且没有熟透的毛豆食用后不宜消化。
一般来说，煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话，多煮一些时间也是可以的。
另外很多人都担心煮毛豆过程中可能会破坏掉毛豆中的维生素，其实毛豆烫熟之后维生素的含量还有很多，因此不用担心营养问题哦。

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