油条为什么要松弛呢 油条为什么要松弛

油条为什么要松弛呢 油条为什么要松弛

油条松弛才会有外酥里嫩的感觉,家庭版油条做法如下:
1、把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开 , 和面粉和好揉匀 , 再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);

【油条为什么要松弛呢 油条为什么要松弛】2、次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条 , 再用刀切成宽2cm的小条 。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可 。