淀粉没有味道,淀粉用手捻的手感很细腻,淀粉在水中不易溶解,水浑浊 。淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的 。淀粉是白色无定形的粉末,由10%~30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成 。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状 。
【如何辨别是不是淀粉 淀粉怎么辨别】
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