用米酒发酵做馒头的做法窍门 米酒水可以发馒头吗

米酒水可以发酵馒头,米酒水内含有的酒曲可以进行发酵,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香 。不过米酒水发馒头的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒水进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感 。
米酒水可以发馒头

用米酒发酵做馒头的做法窍门 米酒水可以发馒头吗

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米酒水可以发馒头,米酒水内含有酒曲,具有一定的发酵作用,不过发酵的时间会比酵母菌更慢 。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软,而且馒头还带有一种淡淡的酒香,因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感 。
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一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例,一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配,如果米酒水加多了就会导致馒头变甜,这样口感也会改变 。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀,将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间 。
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【用米酒发酵做馒头的做法窍门 米酒水可以发馒头吗】用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒,在超市内购买的包装米酒浓度不高,这样制作的时候发酵时间就会非常慢 。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内,或者直接放入烤箱加热,这样可以缩短发酵的时间 。