低筋面粉和普通面粉 低脂面粉和面粉的区别

低脂面粉内的热量含量非常低,适合制作甜点,口感比较松软、富有弹性,面粉可以制作常见的面食,如饺子、包子,口感充满嚼劲 。低脂面粉的水分含量比较大,其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质,而面粉的粗蛋白含量比较高 。
1、用途

低筋面粉和普通面粉 低脂面粉和面粉的区别

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低脂面粉内的热量含量非常低,比较适合用来制作甜点,将低脂面粉内加入玉米粉或者糯米粉之后,可以制成糯米糍以及班戟、蛋糕等 。面粉的用途更加广泛,可以制作常见的面食如饺子、煎饼、包子、面条等食物 。
2、成分
低筋面粉和普通面粉 低脂面粉和面粉的区别

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低脂面粉的水分含量比较大,因此制成的糕点口感都比较松软,其中含有13.8%的水分和9.5%以下的粗蛋白质 。面粉是小麦磨成的一种粉状物,普通面粉的蛋白质含量处于中等水平,可以根据不同含量制成不同种类的面粉 。
3、口感
低筋面粉和普通面粉 低脂面粉和面粉的区别

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【低筋面粉和普通面粉 低脂面粉和面粉的区别】低脂面粉的粉质比较细腻,在烹饪的时候比较适合制作松软的面食,制作的面食口感也会比较松软、富有弹性,非常适合老人食用 。面粉制作的面食通常都是嚼劲十足,除非加入了发酵成分的酵母粉才会很蓬松 。