1、原料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、生抽、干辣椒、醋、糖、味精、豆瓣酱、料酒 。
2、制作方法：先把鱼洗干净去鳞、去鳃 ， 然会剁成块 ， 用料酒和盐腌制一下，放一边备用 。
3、在锅里倒入适量的油 ， 待油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，有香味后再加入豆瓣酱翻炒一下 。

4、放入腌制的鱼块进行翻炒 ， 然后加入少量的水 ， 并加入生抽、料酒、盐、少量的醋调味 。
5、盖上锅盖，让鱼肉在锅里闷煮一会，然后开盖把鱼块翻一下身后根据汤汁的多少 ， 适当的再添一些水，并加一些糖提鲜然后就开着锅盖开始收汁 。
6、汁水快收干时加入味精调匀后就可以盛出来了，在上面可以撒上一些葱花点缀 。
【大头鲢鱼怎么做好吃又简单 白鲢鱼怎么做好吃】7、这道红烧白鲢鱼就做好了 ， 色泽搭配上非常好看，既好吃又养眼，配料简单易操作 。

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