1、食材：鸡蛋1个、活虾适量、香葱1根、生姜2片、食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量 。
【虾仁蒸蛋 虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩】2、虾洗净 ， 去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻 。
3、鸡蛋磕入碗中 ， 加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀 。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞 ， 放在蒸架上，冷水下锅 。
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固 。
7、打开保鲜膜 ， 较均匀的放入虾仁丁 ， 然后再盖上保鲜膜 。
8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可 。
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