1、食材准备，腐竹，黄瓜2根 。
2、将黄瓜洗净，切去两头 ， 再切成小块，放大碗中加盐拌匀 ， 腌15分钟这样，轻轻挤去水分 。
3、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净 ， 下开水锅中氽一下 ， 再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段 。

4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可 。也可根据本人的口味适量加辣椒 。
【凉拌腐竹 凉拌腐竹用焯水吗】5、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子 ， 微焦的辣椒和葱油的香很开胃 。

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