冬茶有哪些品种,都有哪些品种的茶叶( 三 ) _质量

高山茶
由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
中国有哪些比较著名的茶叶品种/

文章插图
茶的品种
茶的分类有多种。有按采摘时间的先后，可以把茶分为春茶、夏茶、暑茶（台湾等地有暑茶）、秋茶和冬茶：根据种植的地理位置不同，茶可分为高山茶和平地茶；比较常见的分类方法：一是根据茶色加工方法的不同而产生的茶色不同，将茶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶六大类；二是根据制成茶的形状分成长条形茶、卷曲条形茶等12大类。
一、按茶色分类：
--黑茶。黑茶是全发酵茶，叶色油黑，汤色澄黄，香味醇厚。黑茶多被制成紧压茶，供销边区少数民族饮用。代表品种有“普洱茶” 。紧压茶的冲泡方法和其他饮法有以下不同处：一是饮用时要将成块的茶叶打碎，二是不宜冲泡，要用烹煮的方法。三是加其他佐料，用调饮的方式喝茶。
--红茶。红茶叶色黑褐油润，汤色红亮鲜明，这是经过发酵加工形成的特点。最有代表性的品牌是“祁红”和“滇红” 。红茶的饮用方法很多，不下百种，在冲泡红茶时，可把红茶适量放入壶或杯中，用沸水冲泡。也可以在茶中加放糖、牛奶、芝麻、柠檬片等调和后饮用。
--青茶。青茶即人们所熟知的乌龙茶，属于半发酵茶。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色，边缘呈红色，有“绿叶红镶边”的美称。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。“武夷大红袍”、“铁观音”和“冻顶乌龙”是乌龙茶的代表品种。冲泡乌龙茶，水温要在100度以上，茶具最好选用宜兴紫砂壶。水倒入壶中，泡茶半分钟后即可倒出茶汤，壶内不要留水。
--绿茶。绿茶是我国产量最多，种植最广、品种最丰富的一类茶。其本质是加工不经过发酵，保持生叶的鲜绿特点。代表品种有“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”等。在冲泡用水上，最好选用泉水或纯净水，水温以85度为宜。冲泡时，先倒入少量水入杯，浸泡两分钟后再倒更多的水入杯，这样可以使茶汤的浓度上下一致。注意：龙井茶可冲泡四次，碧螺春可冲泡三次。
--黄茶。黄茶芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄。代表品种有“君山银叶”、“蒙顶黄芽”等。冲泡黄茶，尤其是冲泡“君山银针”时、要用玻璃杯。因为可以在冲泡过程中，透过玻璃杯看到茶叶竖立，忽起忽落，最多可达三次，最后茶叶竖沉杯底，似群笋破土，妙趣横生。
--白茶。白茶是由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成。汤色黄亮明净，滋味鲜醇。代表品种有“银针白毫”等。白茶因为在加工时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此冲泡时间要相对长一些。