国产汽水有哪些汽水有哪些( 二 )

碳酸饮料是通过人为压力的方式将食用级的二氧化碳注入到水中，不仅能抑制需氧微生物的生长，从而达到防腐的效果，它还是生产过程中必须添加的一种成分。当我们在饮用碳酸饮料时，温度升高会促使汽水中的碳酸分解，产生二氧化碳从口腔排出，能带走人体的一些热量。
值得关注的是，市面上有使用化学防腐剂的饮料以苯甲酸钠、山梨酸钾居多。其中红牛、东鹏特饮仅添加了苯甲酸钠；美年达、果子熟了同时使用了二氧化碳和山梨酸钾，奈雪の茶则使用的是液体二氧化碳和山梨酸钾；七喜、芬达、雪碧等6款使用了二氧化碳和苯甲酸钠，而怡泉添加的是苯甲酸钠、山梨酸钾。
值得一提的是，魔爪、美汁源所添加的防腐剂种类最多，包括二氧化碳、山梨酸钾、苯甲酸钠3种。
也有部分饮料品牌另辟蹊径，例如脉动使用了乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠），该成分不仅有防腐剂的作用，还有稳定剂、凝固剂、抗氧化剂的功能。健力宝也使用了“不太常见”的防腐剂——维果灵，其可抑制酵母菌和霉菌的生长，防止饮料变质。
同一款饮料，国内外配料成分是否相同？
本刊对比了中国、英国、美国等7个国家版本的可口可乐、零度可乐中防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾的添加情况。
结果发现，7个版本的可口可乐（PET瓶装）均不含有上述两种防腐剂。然而，在不同市场的零度可乐（PET瓶装）防腐剂的添加情况却有所不同，其中英国、日本2个版本的零度可乐（PET瓶装）均没有添加两种防腐剂，而中国、美国、越南、泰国、印度尼西亚5个版本的零度可乐（PET瓶装）都添加了苯甲酸钠用于防腐。
通过以上对比，部分不同版本的饮料配方可能有所不同，防腐剂的添加情况也可能不一样，消费者购买时一定要擦亮双眼。
中国饮料市场将角逐“0防腐剂”在挑选饮料这件事上，以前人们只关心它是否解渴，这一届年轻人期待在饮料中探寻更多附加值，例如是否0糖、0脂、0卡、是否有添加化学防腐剂等健康层面的问题。
饮料市场的“卷”，从“0糖”开始。
一般认为，国内无糖风味气泡水的“出圈”，正是始于2018年的元气森林。元气森林连续三年“双十一”销量超过可口可乐，让巨头如坐针毡。“0糖”迅速站上饮料市场的C位，引起了品牌之间激烈的博弈。
面对越来越多的同类竞争者，中国饮料市场的下一步，最有可能是“0化学防腐剂”的角逐。
日前，“钟薛高31度室温下放1小时不化”“麦趣尔2批次纯牛奶检出丙二醇”轮番冲上热搜，让公众成为惊弓之鸟，对于食品添加剂的焦虑又增添了几分。
尽管很多专业人士认为，在标准范围内使用防腐剂是没有问题的，但是消费者却更希望能够吃到更天然、少防腐剂的食品。
在国际上，清洁标签正在受到越来越多的关注，例如欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中，日本也已停止生产。
从技术的角度来看，因为杀菌后的包装材料和生产工艺不同，有的饮料必须使用防腐剂，有的则不需要防腐剂（如中性茶饮料）。
图片来源：图虫创意
以碳酸饮料为例，碳酸饮料糖浆杀菌后，方能混入二氧化碳，混合及灌装过程中，均存在微生物污染风险，因此绝大部分碳酸饮料均含防腐剂。要做到“淘汰”防腐剂，或需引进无菌罐装产线，但是成本比普通产线价格高2-3倍。
其他非碳酸饮料，有的厂商为降低包材和设备成本，在非无菌灌装环境，采用非耐热包装，如不耐热塑料瓶、非蒸煮型塑料袋，因此必须添加防腐剂。
从业界的动态来看，已有饮料巨头开始着手布局“0化学防腐剂” 。
2011年，农夫山泉引进搭建了国内最早的微生物控制难度比碳酸饮料更高log6无菌冷灌装生产线，用于旗下东方树叶、茶π、NFC果汁、苏打气泡水等饮料的生产。
至于元气森林，2021年，其宣布开启“三0工厂”战略后，重金投入无菌碳酸生产线，用全自动无菌碳酸灌装技术实现log6微生物控制水平，达到行业最高标准，宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。
所谓Log6，即微生物控制的等级标准，也就是生产100万瓶不会出现1瓶被微生物污染的产品。
今年7月22日，元气森林首次披露了即将推出的“元气可乐” 。据了解，这款产品属于可乐味苏打气泡水，继续“内卷”配料表，用天然代糖赤藓糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜，同时不含苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，并彻底去掉了磷酸等化学合成添加剂。此消息一出，对于整个碳酸饮料市场而言，还是充满了惊喜与期待。

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