煮虾用热水还是冷水知乎 煮虾用热水还是冷水

【煮虾用热水还是冷水知乎 煮虾用热水还是冷水】煮虾一定要用热水 , 因为虾在水煮开后下锅 , 不仅可以去腥味儿 , 还可以保持虾肉的鲜嫩 。虾遇热后会迅速熟化 , 如果放入冷水中 , 随着温度的升高 , 颜色慢慢改变的同时 , 虾肉中的维生素也会受到破坏 。水煮开后再放入虾 , 高温还可以杀死虾里面的细菌 。
煮虾用热水

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煮虾一定要用热水 , 热水下锅后可以去除虾的腥气 , 还能保持虾肉的鲜嫩 。虾在热水中会迅速熟化 , 若是要是用冷水煮 , 煮制的时间会更长 , 水中的腥气还会浸泡到虾肉中 , 煮好的虾闻着腥 , 吃起来也腥 , 丧失了虾肉原本的口感 。
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用冷水煮 , 随着温度的升高 , 虾颜色慢慢改变的同时 , 会让虾的肉质变老 , 其中所含有的大量营养物质流失 , 虾中的维生素也会遭到破坏 。在煮虾之前 , 可以在水中放入花椒、姜片、少量的酒 , 这样更容易去除腥气 , 肉质也会更加的细嫩 。
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虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾、碘等多种微量元素 , 营养价值极高 , 能够补充人体所需要的营养物质 , 强身健体 , 增加人的抗病能力 , 提高人的免疫力 。适量的食用 , 还能起到调节心脏活动 , 保护心血管系统的作用 。