4、准备好食材以后我们就可以开始烹饪了 。把锅烧热后放入少许食用油,先把切好的五花肉下下去,中火炒出五花肉的香味,炒至肉微黄再加入我们腌制好的前夹肉 。用勺子快速推散,不断地用大火翻炒直到前夹肉断生就可以捞出来备用了 。
5、锅里的底油不要倒掉,直接就着刚刚的油下入蒜粒以及适量的黑豆豉,翻炒爆香 。接下来倒入青椒段,加入少许食盐调味,开大火不断翻炒将辣椒段炒至八分熟 。当炒出了辣香味以后就倒入我们刚刚炒好的肉片,把火开到最大并且不断翻炒均匀,让几种食材的香味相互渗透融合,这样一道香喷喷的辣椒炒肉就做好了 。
小贴士:猪的前夹肉和里脊肉都是相当的好吃,不过不知道大家是否知道这两者的区别呢?首先前夹肉和里脊肉的位置是不一样的,前夹肉位于猪的前腿上面,而里脊肉在猪的背脊上面 。此外两者的口感也不相同,前夹肉吃起来比较老,属于半肥半瘦,而里脊肉的肉质相对来说比较细嫩,是纯瘦肉 。而前夹肉除了可以用来做美味的辣椒炒肉之外,其实还有很多种美味的做法 。大家可以用猪前夹肉来烧汤,像各式各样的肉汤,不过建议大家在做肉汤的时候把肥瘦分开切,先把肥肉煎至出油再放入瘦肉爆炒,最后加入调料炒匀加水煮滚,这样做出来的汤鲜香美味 。
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