大麦若叶青汁功效如何,大麦若叶青汁功效( 二 ) _生活百科

大麦青汁诞生的故事听起来就充满了传奇色彩，不过大麦青汁真的那么有效吗？
我国早在明代著名的中草药书籍《本草纲目》里就有大麦苗入药的记载：治冬月面目手足皲瘃，煮汁洗之。在很多国家的传统医学中，也有将植物枝叶捣碎，然后取青汁服用的做法，而荻原义秀成功地营销了这个产品。
大麦青汁所含营养素丰富？根据营养分析，大麦青汁中富含β-胡萝卜素、各类B族维生素、叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁，还包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等许多营养物质，营养成分表格更是洋洋洒洒地列了好几排。
这是不是就说明大麦青汁营养价值真的高于一般食物呢？
大麦青汁粉的营养元素表
其实，罗列大量的营养素名称，并不能说明一种食物的营养价值高。现代的食品检测技术灵敏度非常高，许多植物源性食物都能检测到几十种甚至更多的营养素。
比如最常见的大白菜，就含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钙、铁、锰、锌、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素（以下省略数十种营养成分），以及独特的微量元素钼。
因此，判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的含量以及占比。
但商家常常会玩一些文字游戏来给产品“贴金” ，按照上表数据显示，大麦青汁粉中蛋白质含量高达33% ，远远高于蛋白质含量约3%的牛奶，甚至超过了含有17%蛋白质的鱼肉。
但实际上，这是因为青汁做成了干粉，自身重量降低，奶粉的蛋白含量一般为20% ，鱼干的蛋白质可以达到70% 。
总体来说，大麦青汁中维生素E和叶酸的含量比较突出，适合缺乏此类营养素的人饮用。
不过，英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）都认为，大麦苗跟菠菜等普通蔬菜相比，在营养上并没有特别的优势。
大麦青汁中的生物酶有特殊功效？还有一种说大麦青汁有神奇功效的理由是，大麦青汁中含有的生物酶俗称酵素，有着参与人体代谢的特殊功效。
酵素也是从日本传来的一种营养品，一些酶类的确是体内生化反应的必需品，但妄想靠吃大麦青汁补充是很不靠谱的一种想法。
生物体内的酶都是有机大分子物质，其性质为蛋白质。蛋白质产生作用的前提是维持自身的结构，但实际情况是，吃进去的蛋白质会被消化液中的蛋白酶分解为氨基酸或小肽。
蛋白质结构的重要性就像拼图，必须在拼好时才会有观赏性，而人体的消化系统会将它彻底打碎，还原成随意堆砌的碎片，结果就是食入的酶无法以维持蛋白质的天然结构参与各种作用。
蛋白质被蛋白酶分解为氨基酸
也有一些本来自身就是用来助消化的酶类可以直接产生作用，比如木瓜蛋白酶（来自番木瓜）、菠萝蛋白酶（来自菠萝）等。
大麦青汁中的生物酶主要是SOD“超氧化物歧化酶” ，人体中的胃酸和蛋白酶都会对其进行分解，同时酶还对温度非常敏感，冲服的水如果超过45℃ ，可能直接把它“烫死” 。
大麦青汁能减肥吗？减肥无疑是大麦青汁产品宣传的功效中最吸睛的一项，有的产品宣传语是“青汁所含的维生素能加速身体的脂肪代谢” 。
诚然， B族维生素可以参与和促进糖类、脂肪、蛋白质的代谢，但是维生素在参与人体代谢方面的作用是有限的，我们并不能通过维生素摄入控制身体代谢。
还有一种说法是大麦青汁的能量低，用它代餐可以减肥。
大麦青汁能量的确不高，吃它确实能减肥，但事实上，所有植物汁的能量都不高。而且，减肥主要依据摄入能量与消耗能量的平衡，人要是天天吃植物代餐，必然会造成营养不良，出现掉发、面色枯黄、月经不调等健康问题。
大麦青汁能抗癌吗？癌症是人们最恐惧的疾病之一，给产品贴上抗癌的标签，无疑是一个提高销量的“好办法” 。