蚝油是什么提炼出来的 蚝油是什么

蚝油是用蚝,也就是牡蛎熬制而成的调味料 。牡蛎是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海 。
蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。

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很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料 。蚝熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味 。
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