藜麦熬粥为什么有点苦 藜麦发苦能吃吗


藜麦熬粥为什么有点苦 藜麦发苦能吃吗

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藜麦熬粥为什么有点苦
含有皂角苷的苦味成分 。
藜麦是藜科藜属植物的成熟果实,属于谷物的一种,藜麦在生长过程中为了防止鸟类、害虫的捕食,所以会在表面产生一种皂角苷的苦味的物质,并且后期加工的时候皂角苷也可能没完全去除干净,所以煮粥食用后,藜麦吃起来会可能会发苦 。
藜麦发苦能吃吗
视情况而定:
不能吃的情况 藜麦是一种粗粮,保存不当的话是可能会发生变质的,而变质的后的藜麦不仅吃起来会发苦,而且还会危害身体健康,所以变质后的藜麦不能继续吃 。
能吃的情况 如果藜麦没有发生变质,也有可能吃起来会发苦,因为藜麦在生长过程中会产生一种皂角苷的物质,而皂角苷就是苦的,但加工后的藜麦皂角苷基本被去除的差不多了,可能会有少部分残留,所以吃起来会发苦 。
藜麦吃前要泡几个小时
两个小时左右 。
【藜麦熬粥为什么有点苦 藜麦发苦能吃吗】 生的藜麦外层的外膜质地是比较坚硬的,所以需要在吃之前用清水浸泡一段时间,不然藜麦不容易煮熟,一般浸泡的时间大约在2小时左右即可 。
先用水浸泡藜麦除了将其泡软外,还能帮助去除表面的苦味物质皂角苷,进而改善藜麦的口感,同时藜麦体积较小,所以在浸泡时无需加很多的水,一般刚好没过藜麦就可以了 。
藜麦没泡可以吃吗
不建议吃 。
因为提前用清水将藜麦泡发,泡软只是其中一方面的原因,不泡软也是可以食用的,但是藜麦表皮上含有苦味物质皂角苷,一般在浸泡后可去除,而皂角苷对人体来说是有一定毒性的,食用少量可能并不会有什么事情,但是如果食用的量过多,可能会出现食物中毒的现象 。
建议在食用藜麦前最好还可以用清水浸泡一段时间,然后再用流水清洗干净,这样吃了后才会更有利于身体健康 。