熏肉的做法大全家常菜熏肉的做法( 二 ) _煸炒

3.当你在煮肉的时候，先放里脊肉，然后把其他带肉的片放在上面。此外，加入1公斤大葱，250克大蒜和适量的盐。最后，给肉加水。小火煮沸后，加入甜面酱、黑面酱、豆腐、酱油和醋。
4.锅烧开后，上下翻动肉块，继续煨。每隔0.5小时翻锅，煮2 ~ 4小时左右。因为是文火煮肉，油层紧紧的盖在肉汤上，锅里的食材都能进入肉里，所以肉吃起来很香，这是做柴沟堡腊肉的关键。
5.吸烟时将油汤沥干，放在铁箅子上，在铁箅子下的铁锅里放入雪松木屑(150 ~ 200g)，盖上锅盖，用文火加热15分钟后出锅。
6.将肉汤煮沸7次，加入适量冷水、盐、葱、蒜、姜等。每次都是。其他调料如甜面酱要根据肉汤颜色来添加。
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