法式面包和普通面包的区别 _生活百科

法式面包和普通面包的区别1

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1、硬度不同：法式面包，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬。普通面包则是软面包，硬度不及法式面包。
2、形状不同：法式面包的外形像一条长长的棍子，所以俗称法棍。普通面包的形状多样。
3、配料不同：法式面包由高筋面粉、酵母、食用盐和水制成。普通面包配料多样化，如鸡蛋、糖、水果、牛奶等都可以加在普通面包里面；还可根据自身口味搭配。
4、类别不同：法国面包品种达150多种，从颜色上说有白面包、黑面包；从形状上说有长棍、圆形、羊角面包；从口感上也有软硬之分。常见的有法棍、可颂等。普通面包一般分美式、欧式、日式、台式等类别，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、混合型、浸渍型等种类。
“欧包”到底与普通面包有啥区别？哪个好？2文/李园园（中国注册营养师）
一位外国朋友跟我抱怨，说在我们这儿居然买不到面包！我立刻反驳：“我们的面包多着呢！”而且，多得是颜值高、口感软糯的“欧包”店，怎么能说买不到面包？
而他的解释是：“这里的面包很甜腻，不像是我在家常吃的主食，而是更像甜点。”
也是，表皮硬或脆，内部有韧性有嚼劲，吃的时候有撕扯的感觉，麦香浓厚，这样的才是很经典的“欧包” 。
一、主食欧包是硬汉派
传统的欧包像是硬汉。个头大，份量重，颜色深，表皮硬脆，而内部组织比较柔软而有韧性。
【法式面包和普通面包的区别】这种硬派欧包属于比较天然健康的“主食”类面包，成分中一般都会有粗粮，无糖和油（或含量少），口味偏咸，或微酸。硬汉欧包种类也非常多，例如：
1、法国长棍面包 -----------
长条棍状，摸起来硬邦邦的，所以也叫法棍面包，是最传统的法式面包。
一般都是斜切。具体根据其长度，重量，裂口不一样，还有不一样的称呼。
配方简单，面粉、水、盐、酵母；无糖、无乳粉、无油。麦香味浓郁，越吃越香。
2、德国黑麦面包-------------
黑麦面包之所以“黑” ，主要是用黑麦粗面粉制作而成的，无糖、无油，还会在里面加入各种谷物和坚果来锦上添花。膳食纤维含量丰富，所以黑得健康又营养。
3、德国碱水面包--------------
也叫巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结等，样子小巧可爱，在德国、奥地利经常被当作下午茶来吃。
配方很基础，面粉、水、盐、酵母。特点是，面包在烤制前，要在碱水中浸泡一下。
这样虽然可能会破坏面包中的一些B族维生素，但是口感上会加分不少，成为一大特色。
4、奥地利考恩杂粮面包 ---------------------
杂粮面包，听起来就营养十足了，而且风味独特，不仅是奥地利杂粮面包的代表，也可谓之欧洲杂粮面包的代表。
5、意大利夏巴塔面包-------------------
外形有点像一双大拖鞋，是意大利的代表之一。面包组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软，口感微酸却越嚼越香。
传统的吃法是沾橄榄油和意大利香脂醋，也可以加入芝士、肉制品、蔬菜等制成美味的三明治。
二、网红欧包大都是软妹子
我们一直流行的口味是口感软糯，高油、高糖、高热量的亚式面包，像传统欧包那样硬邦邦的大面包，不太符合国人口味。
跟硬汉欧包比起来，现在流行的软欧包像是软妹子。它有硬欧包的外表，软面包的心，它的外皮和内里都比硬欧面包要软一些，更能抓住国人的胃。从购买时常要大排长龙的热闹场景，可见一斑。
除了外形，也保持欧包杂粮含量高的特点，会添加全麦、黑麦、裸麦等粗粮成分，同时还会镶嵌坚果、大颗粒谷物以及果干等。