红烧鸡爪怎么做好吃-怎样做红烧鸡爪( 二 ) _生活百科

——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了，操作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体制作方法】——
第一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，最好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪最好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝