江浙一带什么大米最好浙江名优大米常用知识点( 二 ) _大米

2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；
3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。
知识点延伸：
新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米。
三伏天，应该怎样保存大米呢？
俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的基础，无论南方还是北方，大米都是不可或缺的食物！按照种类来区分，分为粳米，糯米，籼米；按照时节来区分，又分为“早熟米”，“晚熟米”；在我国南北方均有种植！
咱们在家焖米饭，煲粥，一般都是用的粳米或者籼米，而糯米一般作为辅料或者甜点使用！中国香米，泰国香米一般都是籼米，也叫长粒米；东北大米，水晶米一般都是圆粒米，又叫做粳米；两种米的营养差别不大，只是口感上会略有不同！
不管是哪一种米，对湿度和温度都是比较敏感的，都不易长久保存，尤其是进入三伏天以后，如果处理不好，就会导致全部生虫，甚至发霉，彻底无法食用！那么，怎样才能避免呢？
为此我特意请教了一位米农，他说，这样保存大米，不生虫，不发霉，放1年都不会坏！知识点哦，一起看看吧！
1：使用花椒，花椒中含有特殊的芳樟醇和柠檬烯2种物质，可以抑制米虫的产生，但并不是直接把花椒扔大米里面！
应该这样做，取少量的花椒用清水煮一会，取出晒干，再用纱布包紧，并且扎紧口，放在大米的中部和下部，这样可以长久保存，此方法非常有效，大家可以试一下！
2：使用大蒜，大蒜中的大蒜素会释放刺激性气味，会抑制虫卵的产生，也就能有效地防止大米生虫。
详细做法是这样的，将大蒜掰成一瓣一瓣的，晾干表面的水分，直接塞进大米里面，注意不要堆积在一起，最好是把大蒜分开，放在米袋的各个部位就可以了。只是每隔一段时间就把大蒜取出，换一些进去，不要有烂的大蒜在里面。
如果是真空包装的大米，无需使用以上这2种方法，只需通风干燥保存便可！如果是已经开封的，或者散装米，量少的话可以低温冷冻保存，如果量比较多的话，可以按照这2个土方法进行保存，保证1年不生虫，不发霉！
如果大米里面生虫了，到底还能不能吃？
如果只是生虫了，还是可以吃的，这种虫子叫做“象鼻虫”，本身不含毒，吃之前用清水反复淘洗几遍，是可以正常食用的。
但是如果发生霉变了，就不要再食用了，霉变会产生“黄曲霉毒素”，容易对身体产生不良影响，为了健康，就不要再吃了。
学会了怎样保存大米，那就要学习一下怎样挑选优质大米，先说散装米……
1：，看一下大米的“腹白”，就是大米中间那个白色的点，“腹白”越小，代表水分越低，成熟度也就越好，反之就会差点！
2：，一般来说，米越硬，其所含的蛋白质也就越高，也就越有嚼劲，新米会比陈米硬一点！
3：抓起一把大米仔细看一下，往往都是新米比较鲜亮，通透，而陈米颜色发黄，呈灰暗颜色。
再来说说袋装的大米，应该怎样挑选！
相对来说，挑选袋装的大米比较容易些，购买时看一下包装袋上的标签，这就相当于我们的“身份证”，上面的产地，品牌，质量，等级都会一目了然！
目前我国的大米的标准是：GB/T1354-2018，只要上面有这个标准号，产地明确，保质期，生产日期一应俱全，一般是错不了的，放心购买就行！

江浙一带什么大米最好 浙江名优大米常用知识点( 二 )

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